Le choix de la viande, premier pas vers un plat réussi # Un chef auvergnat, également boucher, recommande d’utiliser de la poitrine de porc demi-sel, des lardons et des saucisses sélectionnés avec soin. Les variétés préférées pour ce plat sont les chipolatas et les saucisses de Montbéliard, appréciées pour leur…